Gerekli Malzemeler
1 kilogram kereviz
1 tane portakalın suyu
2 tane havuç
1 yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarı demet maydanoz veya dereotu
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Portakallı Kereviz Tarifi

Kerevizleri soyun ve halka halka dilimledikten sonra iyice yıkayın. Soğanları da aynı şekilde halka halka dilimleyin. Havuçları tıraşlayın ve yıkayıp ince ince halka şeklinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyun ve kerevizleri sıralayın. Üzerine önce soğanları sonra havuçları sıralayın. Üzerine bir portakalın suyunu gezdirerek dökün. Son olarak 1 çay kaşığı şeker ile yarım çay kaşığı tuzu serpin ve ocağa alın. Yaklaşık 20 dakika pişirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun

Elmalı kurabiye malzemeleri

• Yarım çay bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytin yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker veya pudra şekeri
• 1 paket margarin veya yarım paket tere yağ
• 3 su bardağı un

Elmalı kurabiye iç malzeme
• 4 tane elma
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı tarçın
• Üzerin için yeteri kadar pudra şekeri

Elmalı Kurabiye Tarifi

• Genişçe bir yoğurma kabının içine iç malzeme hariç bütün malzemeleri katın ve 15 dakika boyunca yoğurun ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
• Bu esnada elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarıp rendeleyin arından üzerine biraz şeker serperek tencereye koyup 5 dakika ocakta kavurun.
• Ocaktan aldığınız elmaların içine tarçın ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
• Dinlenmiş hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak ufak bezeler açın.
• Hazırladığınız elmalı harcı, hamurun ortasına koyup iki taraftan ortada birleşecek şekilde kapatıp, kapattığınız yerleri su ile ıslayarak yapışmasını sağlayın.
• Yağlanmış fırın tepsisine elmalı kurabiyeleri dizin ve 170 derecelik önceden ısıtılmış fırına 30 dakika pişmek üzere sürün.
• Çıkardığınızda kurabiyelerin üzerlerine bol bol pudra şekeri serpip servis edin. Elmalı pastamıza ve diğer kurabiye tariflerimize de göz atabilirsiniz.
• Afiyet olsun

Malzemeler (4 kişilik)

450 g elma
75 g kepekli ekmek (yaklaşık 3 dilim); kenarları çıkarılmış olarak
Yarım su bardağı (115 g) az yağlı beyazpeynir
3,5 yemek kaşığı (50 g) esmer şeker (tercihen light olanı)
1 su bardağı silme (200 ml) yağsız süt

Elma Tatlısı Tarifi

1- Fırını önceden 220 derecede ısıtın. Elmaları soyup, dörde bölün ve çekirdek yuvalarını çıkarın.
2- Elmaları keskin bir bıçakla, 1 cm alınlığında ve genişliğinde kabaca
3- Ekmekleri de 1 cm’lik küpler halinde doğrayın. Karışımı sertleştireceği için, kabukları kullanmayın.
4- Elmaları bir kaseye koyun. Ekmekleri, peyniri ve üç yemek kaşığı şekeri ilave edin. Hafifçe sallayıp birbirlerine karışmalarını sağlayın. (Bkz: Meyveli Tatlılar ve Tatlı Tarifleri )
5- Yağsız sütü de ilave edin. Sonra karışımı geniş bir kalıba boşaltın. Üzerine de yarım yemek kaşığı esmer şeker serpin.
6- Elmaların üzeri kızarana kadar, 30-35 Jdakika pişirin. Elma tatlısını sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler: (4 kişilik)
6 adet soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış elma
500 mi. elma şarabı 150 gr. toz şeker 1 tatlı kaşığı tarçın
250 gr. donmuş milföy hamuru (çözülmüş)
1 adet hafif çırpılmış yumurta

Elmalı Börek Tarifi

Fırınınızı 230 derecede ısıtın.
• Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
• Elma, elma şarabı, toz şeker ve tarçını orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Elmalı karışımın suyunu süzün ve çatalla ezerek püre haline getirin.
• Milföy hamurunu hafifçe unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde 3 mm. kalınlığında açın.
• Hamurdan 13 cm. çapında 4 adet daire kesin.
• Hamurları tepsiye yerleştirin. Üzerlerine bir çatal ile gelişigüzel delikler açın ve kenarlarını su ile ıslatın.
• Hamur dairelerinin ortasına elma püresi koyun. İkiye katlayıp kenarlarını yapıştırarak kapatın. Üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sürün.
• Börekler kabarıp altın rengini alana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Elmalı börekleri ılık olarak, arzu ederseniz çırpılmış krema ile birlikte servis yapın. Kalan elma püresini de yanında verebilirsiniz.

Malzemeler:

• 100 Gram Margarin ( Tereyağı Kullanıyorum)

• 2 Adet Yumurta

• Yarım Su Bardağı Sıvıyağ

• Yarım Su Bardağı Yoğurt

• 1 Su Bardağı İrmik

• 1 Paket Vanilya

• 1 Paket Kabartma Tozu

• Yeteri Kadar Un

( Hamurun kıvamını yumuşak tutturun zira sonra kaya gibi gül tatlılarınız oluyor, ilk yaptığımda o kadar sert oldu yani, kendimden biliyorum)

Şerbeti :

3,5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1. İlk önce şerbeti hazırlıyoruz ki biz fırından gül tatlısını çıkarana kadar şerbet soğusun

2. Su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz

3. Bütün malzemeleri derin bir kabın içine koyuyorsunuz ve 20 dakika kadar yoğuruyorsunuz.

4. Yoğurduğunuz hamuru banko üzerine merdane yardımıyla açıyorsunuz ve çay bardağının ağzı ile parçalar kesiyorsunuz

5. Elde ettiğiniz yuvarlak bezeleri şekilde ki gibi yarıları üst üste gelecek şekilde sıralıyorsunuz ve üstte kalacak olan bezenin iki ucuna fındık koyuyorsunuz

6. Fındık koyduğunuz bezeden başlayarak aşağıya doğru yuvarlayarak sarıyorsunuz

7. En son işlem ise yuvarladığınız bezelerin tam ortadan kesiyorsunuz ve kestiğiniz tarafını fırın tepsinize oturtacak şekilde sıralıyorsunuz

8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişiriyorsunuz

9. Pişen gül tatlılarını hemen sıcakken üzerine, soğumuş olan şerbeti döküyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz.

Malzeme Listesi:

• 4 Yumurta
• 1 Çay B. Süt
• 1 Çay B. Sıvıyağ
• 1 Su B. Esmer Toz Şeker
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 1 Su B. Toz Ceviz
• 1 Pk. Kabartma Tozu
• 1 Tatlı K. Vanilya Şekeri
• Ustasından Un Ölçüsü

Tabanı İçin:

• 2 Ayva
• 2 Çorba K. Tereyağı
• 2 Çorba K. Toz Şeker

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına yumurtaları kırıyoruz ve şekerleri ilave edip mikserle iyice çırpıyoruz. Köpürünce sıvıyağı, sütü ve cevizi ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

Kabartma tozunu, vanilyayı unla beraber karışımımıza ekliyoruz. Tepeleme 5 çorba kaşığı un ilave ediyoruz ve çırpıyoruz. Kelepçeli kek kalıbımızın zeminini sıvıyağla yağşadıktan sonra içine yağlı kağıt kesip yerleştiriyoruz.

Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Elma dilimi şeklinde dilimliyoruz. Kalıbımızın zeminine önce tereyağı sürüp toz şeker serpiyoruz. Üzerine ayva dilimlerini diziyoruz.

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını fırçayla ayvaların da üzerine sürüyoruz. Hazırladığımız kek karışımını kalıbımıza döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına ters çevirerek servis ediyoruz.
Ayvalı Cevizli Kek tarifi,Ayvalı Cevizli Kek nasıl yapılır,Ayvalı Cevizli Kek tarifleri,Ayvalı Cevizli Kek özgür şef,Ayvalı Cevizli Kek oktay usta

Malzeme Listesi:

Keki İçin:

• 3 Yumurta
• 1 Çay B. Toz Şeker
• 3 Çorba K. Un
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 2 Çorba K. Kakao
• Yarım Çay B. Soğuk Su

Kreması İçin:

• 1 Lt. Süt
• 1 Su B. Toz Şeker
• 1 Yumurta Sarısı
• 1 Paket Labne Peyniri
• 1 Çorba K. Mısır Nişastası
• 3 Çorba K. Un
• Portakal Kabuğu Rendesi

Islatmak İçin:

• 2 Portakal Suyu
• 2 Çorba K. Granül Kahve
• 2 Çorba K. Toz Şeker

Üzeri İçin:

• Kakao

Hazırlanışı:

Tencereye su koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya mantıyı ve haşlanmış nohutu atıyoruz, beraber kaynamaya bırakıyoruz. Ispanakları doğruyoruz.

Terbiyesini hazırlamak için; karıştırma kabına yoğurdu, unu alıp çırpıyoruz. Üzerine rendelenmiş sarımsağı da ekleyip karıştırıyoruz. Terbiyemize önce soğuk su ardından kaynayan çorba suyundan birkaç kaşık ilave edip karıştırıyoruz.

Sonrasında ise terbiyeyi çorba tenceremize ekliyoruz. Kıvamına göre sıcak su ekleyebiliriz. Son olarak ıspanağı tencereye alıyoruz.

Ufak bir tavada tereyağını eritiyoruz. Üzerine salçayı koyuyoruz. Çorbamız kaynayınca servis kasesine alıyoruz.

Salçalı sosu da çorbanın üzerinde gezdirerek servis ediyoruz.

şehriye çorbası MALZEMELER:

-2 soğan

-3 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı un

-4 çorba kaşığı şehriye

-1 su bardağı süt

-Yarım demet maydanoz

-6 su bardağı et suyu veya su

-Tuz-Karabiber

şehriye çorbası YAPILIŞI: 1- Yağ ile ince doğranmış soğan hafif sararıncaya kadar kavrulur.

2- Un ilave edilir. 1- 2 defa karıştırılır. Et suyu veya su konur, tuz atılır.

3- Kaynayınca şehriye ilave edilir.

4- Şehriyeler pişince doğranmış maydanoz ve daha sonra da süt ilave edilir.

İstenirse karabiber serpilir.

Peynir Soslu Balık Izgara tarifi oktay usta

MALZEMELER

1kg morina yada mersin balığı yada kılıç filetosu
ayçiçek yağı
peynir sosu
3 su bardağı rendelenmiş ekmek kırıntısı
peynir sosu için:
200 gr ince kesilmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı hardal
2 çay kaşığı acısız kırmızı biber
4 çay kaşığı acılı sos
1 su bardağı bira

HAZIRLANIŞI

Sos malzemelerini bir tencerede peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin. Balık filetolarını küçük parçalara ayırın. Her iki tarafına da yağ sürün. Ekmek kırıntılarına bulayın. 15 dakika ızgarada pişirin. Peynir sosu ile birlikte servis yapın.

Sütlacı İçin:

• 1 Lt. Süt
• 1 Su B. Pirinç
• 1 Su B. Tozşeker
• Yarım Çay B. Gülsuyu
• 1 Çorba K. Mısır Nişastası

Zerdesi İçin:

• 1 Lt.Su
• 1 Çay B. Pirinç
• 1 Su B. Tozşeker
• 2 Çorba K. Mısır Nişastası
• Safran

Üzeri İçin:

• Kuş Üzümü
• Dolmalık Fıstık

Hazırlanışı:
Sütlacı için, pirinçleri haşlıyoruz. 1 çay bardağı pirinci zerde için ayırıyoruz. Süt ve kalan pirinci geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Şekerini ekliyoruz.

Süt kaynadıktan sonra gül suyu ve nişastasını ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Kıvamını aldıktan sonra borcam bir kaba döküyoruz.

Zerdesi için, su ve ayırmış olduğumuz 1 çay bardağı pirinci pişiriyoruz. Şeker ve safranını katıyoruz. Altını kapatmaya yakın kıvamını bağlamak için, mısır nişastasını katıyoruz.

Biraz daha piştikten sonra pelte tutmuş olan sütlacın üzerine döküyoruz. Zerde soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstık serpip servis ediyoruz.